Giovedì scorso a Saint-Nicolas sono stati festeggiati i 20 anni del Bistrot Gourmand, punto di riferimento insostituibile per residenti e visitatori.
Più che un bar, un market o una tavola calda, il locale di mamma Paola e di sua figlia Joelle (nella foto) è da due decenni il cuore sociale del paese: un luogo dove si intrecciano storie, si scambiano notizie e si rinsaldano i legami di comunità.
In una montagna che rischia spesso lo spopolamento e la perdita di servizi essenziali, il Bistrot rappresenta un modello virtuoso di presidio vivo e dinamico. Mantenere strutture come questa significa difendere la coesione sociale, l'identità dei luoghi e la dignità della vita nelle piccole località alpine. Una sfida che a Saint-Nicolas, almeno per ora, è stata vinta.
pa.ga.
