C'è un colore che, da oltre vent'anni, identifica uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell'estate valdostana. È il rosso del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses Dop, il prosciutto simbolo di Saint-Rhémy-en-Bosses, che giovedì 13 agosto sarà ancora una volta il protagonista del tradizionale "Percorso in Rosso", manifestazione capace di coniugare enogastronomia, musica e valorizzazione del territorio.
A partire dalle ore 16 la frazione di Saint-Léonard diventerà un grande percorso del gusto, dove residenti e turisti potranno spostarsi tra le diverse tappe di degustazione allestite dalle associazioni e dai produttori locali. Un itinerario che non celebra soltanto il celebre prosciutto Dop, ma più in generale le eccellenze della tavola valdostana.
Il protagonista assoluto sarà naturalmente il Jambon de Bosses Dop, una delle quattro Denominazioni di origine protetta della Valle d'Aosta. Prodotto esclusivamente a Saint-Rhémy-en-Bosses secondo un disciplinare rigoroso, il prosciutto si distingue per il caratteristico colore rosso intenso, la stagionatura in alta quota e il sapore aromatico che lo hanno reso uno dei salumi più rappresentativi della regione.
Accanto al prodotto simbolo della manifestazione, il pubblico potrà degustare altre specialità della salumeria valdostana, piatti della tradizione alpina preparati secondo le ricette locali e alcune interpretazioni più innovative della cucina di montagna. Un'occasione non solo per assaporare i prodotti del territorio, ma anche per conoscere il lavoro delle aziende e dei piccoli produttori che mantengono vive lavorazioni tramandate da generazioni.
Il percorso sarà accompagnato da una proposta dedicata anche agli appassionati del buon bere, con vini valdostani e le Birre del Gran San Bernardo, mentre il finale sarà affidato ai dolci.
Come da tradizione, il "Percorso in Rosso" non sarà soltanto un evento gastronomico. Nel borgo saranno allestite aree dedicate alle famiglie e ai bambini, mentre la colonna sonora della giornata sarà affidata alla Carisma Band, a La Cricca e al duo formato da Ruben Voyat ed Edoardo Milleret. La serata proseguirà poi con la musica della discoteca mobile Eporadio.
Negli anni il "Percorso in Rosso" è diventato uno degli appuntamenti più rappresentativi dell'estate nella Valle del Gran San Bernardo, capace di richiamare migliaia di visitatori e di promuovere uno dei prodotti d'eccellenza dell'agroalimentare valdostano direttamente nel luogo dove nasce.
L'evento è organizzato dalla Pro Loco di Saint-Rhémy-en-Bosses, con il coinvolgimento delle realtà produttive e associative del territorio, e rappresenta una vetrina privilegiata per un prodotto che continua a essere uno degli ambasciatori del gusto valdostano ben oltre i confini regionali.
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