Sala piena e grande interesse per la serata dedicata ai vini di Chablis organizzata dall’Associazione italiana sommelier-Ais Valle d’Aosta. L’appuntamento si è svolto giovedì 12 marzo alla Cave des Onzes Communes di Aymavilles, nell’ambito degli incontri mensili promossi dall’associazione e ha registrato il tutto esaurito con cinquanta partecipanti. A guidare la degustazione è stato Andrea Dani, relatore dell’Associazione italiana sommelier e tra gli autori della didattica nazionale dell’Ais, che ha accompagnato i partecipanti alla scoperta di una delle aree vitivinicole più importanti al mondo per la produzione di Chardonnay.
Nel corso della serata è stato proposto un percorso di degustazione articolato su sei vini rappresentativi delle diverse categorie produttive e degli stili di vinificazione della zona di Chablis, in Borgogna. Dopo un inquadramento iniziale del territorio, i partecipanti hanno degustato uno Chablis vinificato esclusivamente in acciaio, quattro Premier Cru caratterizzati da maggiore struttura e persistenza e un Grand Cru Le Clos, considerato uno dei vertici qualitativi dell’area.
Soddisfazione è stata espressa dal presidente di Ais VdA, Alberto Levi, che ha sottolineato l’importanza di momenti formativi dedicati agli associati anche al di fuori dei corsi ufficiali. "Serate di questo livello – ha spiegato Levi – aiutano i partecipanti a farsi un’idea sempre più precisa di cosa significhi qualità nella degustazione, un concetto fondamentale che AIS Valle d’Aosta pone alla base dei suoi corsi".
L’associazione organizza annualmente i corsi per sommelier del vino e della birra e sta preparando una nuova proposta formativa. Tra le novità dei prossimi mesi è previsto infatti anche l’avvio di un corso dedicato alla degustazione dell’olio extravergine di oliva.
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