Il rotolo al cacao e lamponi è un dolce ai lamponi facile da preparare e molto goloso.
Una volta preparata la pasta biscotto al cacao, la farcitura ai lamponi è semplicissima e di sicuro effetto.
Un dolce per le feste o per ogni occasione che richiede un dessert al cioccolato bello e buono.
Ingredienti per la pasta biscotto al cacao
4 uova media
25 g cacao
40 g farina
80 g zucchero
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema ai lamponi
150 g panna da montare
90 g formaggio fresco spalmabile
70 g lamponi freschi
40 g zucchero
160 g marmellata di lamponi
Ingredienti per la farcitura
160 g panna da montare
200 g lamponi freschi
Come preparare le pasta biscotto al cacao
In un recipiente montate gli albumi con metà dello zucchero e mettete da parte. In un altro contenitore montate i tuorli con il restante zucchero fino a renderli soffici e spumosi, poi aggiungete la vanillina, il pizzico di sale e la farina, continuando a mescolare per amalgamarli perfettamente. Incorporate i bianchi ai tuorli mescolando con una spatola cercando di non smontare il composto.
Su una leccarda da forno della dimensione di circa 45×37 centimetri, stendete della carta forno, versate il composto e spalmatelo uniformemente quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 8 minuti poi sfornate.
Una volta cotto sfornate il rotolo e capovolgetelo su un canovaccio umido.
Togliete la carta forno e arrotolatelo attorno al canovaccio umido e lasciate riposare fino a quando non si sarà ben raffreddato.
Come preparare il rotolo al cacao e lamponi
Montate la panna con lo zucchero, poi aggiungete il formaggio spalmabile, 100 g marmellata e i lamponi mescolandoli con una spatola in modo da non romperli. Srotolate la pasta biscotto e spalmate la restante marmellata e distribuite la crema cospargendola uniformemente lasciando libero 1 centimetro dai bordi, quindi arrotolate di nuovo e fate riposare in frigorifero per un’ora circa.
Trascorso il tempo necessario farcite il rotolo al cacao e lamponi con ciuffetti di panna montata e lamponi freschi.
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L’idea del goloso
Se amate il cioccolato aggiungete scaglie di cioccolato al ripieno del rotolo al cacao e lamponi.
A cura di Cinzia Raso
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Cinzia Raso-red.laprimalinea.it