Uniche, le polpette di cavolfiore al forno a cura di Cinzia Raso

Le polpette di cavolfiore al forno sono un'idea per un secondo piatto vegetariano leggero, facile da preparare e dedicato a chi cerca un secondo di verdure light ma che piaccia davvero a tutti.

Le ricette con il cavolfiore sono perfette in questo periodo in cui questo ortaggio è di stagione e fare le polpette di verdure con questo ingrediente vi garantisce una ricetta golosa e saporita.

Ingredienti

400 g cavolfiore al netto dello scarto

60 g parmigiano grattugiato

1 uovo

½ cipolla rossa piccola

q.b. sale

q.b. pepe

Come preparare le polpette di cavolfiore al forno

Pulite il cavolfiore privandolo delle foglie esterne, quindi tagliate le cime di cavolfiore dalla base e raccoglietele in una pentola ricoprendole con poca acqua. Salatela e portate ad ebollizione, poi fate cuocere per circa 10 minuti, il tempo di rendere il cavolfiore morbido poi scolatelo dall’acqua e fate raffreddare.

Trascorso il tempo necessario schiacciate il cavolfiore con una forchetta o con uno schiacciapatate e raccoglietelo in un recipiente.

Aggiungete il parmigiano, l’uovo sbattuto e la cipolla tritata finemente, aggiustate di pepe e di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Ora, aiutandovi con due cucchiai per fare delle quenelles o semplicemente con le mani inumidite, prelevate del composto e preparate le polpette disponendole su una teglia rivestita di carta forno. Distanziatele tra di loro e cuocete in forno statico a 200° per circa 30 minuti.

L’idea del goloso

Cercate di strizzare un po’ il cavolfiore prima di schiacciarlo in modo da fargli perdere un po’ d’acqua, ma se comunque il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di mollica di pane.

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