I finocchi impanati fritti o al forno sono un modo per preparare i finocchi in maniera diversa dal solito e avere una ricetta con i finocchi golosa e perfetta sia come contorno che come antipasto vegetariano goloso.
Certo, con le verdure fritte si vince facile figuriamoci se ci aggiungiamo il formaggio, ma ogni tanto una ricetta più goduriosa fa bene all'umore e di conseguenza male non fa!
Ingredienti
1 finocchio
2 uova medie
50 g Emmental
q.b. origano
q.b. sale
q.b. pangrattato
Come preparare i finocchi impanati
Pulite il finocchi, privatelo delle foglie esterne più ammaccate e tagliatelo alla base non eliminandola del tutto in modo che, affettandolo, tutti i pezzi rimangano attaccati. Mettetelo quindi in una pentola e ricopritelo con acqua, portatela ad ebollizione, salatela e cuoceteli per circa 5 minuti.
Se li preferite più croccanti, potete omettere questo passaggio e passare direttamente a quello successivo.
Come cuocere i finocchi impanati in padella
Trascorso il tempo necessario, scolate i finocchi dall’acqua e tamponateli con un panno da cucina asciutto e pulito e lasciateli raffreddare. Intanto, in recipiente, sbattete le uova con il sale e l’origano. Tagliate il formaggio a fettine molto sottili. Poi appoggiate 1 pezzetto di formaggio su una fetta di finocchio e, tenendole con le dita, immergete il tutto nell’uovo, fate sgocciolare e impanate su entrambi i lati schiacciando bene, quindi ripetete l’operazione. (Vanno impanati due volte per una consistenza davvero croccante e per sigillare bene il formaggio).
Procedete in questo modo con tutte le fette i finocchio poi mettete abbastanza olio in una pentola alta e stretta, scaldatelo e friggete i finocchi per qualche minuto per lato facendoli dorare bene, successivamente toglieteli dal fuoco e disponeteli su un piatto con carta assorbente per asciugarli dell’olio in eccesso.
Come cuocere i finocchi impanati al forno
Una volta impanati i finocchi, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno quindi spennellateli con dell’olio extravergine di oliva e cuoceteli in forno statico a 180° per circa 15 minuti.
L’idea del goloso
Per un effetto più filante potete sostituire l’Emmental con della sottiletta
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A cura di Cinzia Raso
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Cinzia Raso-red.laprimalinea.it